Zout. Het klink zo normaal, alsof het in principe niets speciaal is. We gebruiken het al duizenden jaren voor de meest uiteenlopende dingen, maar vooral voor het op smaak brengen van eten. Maar wat doet het nu precies met je lichaam? Welk effect heeft deze smaakmaker op je gezondheid en misschien wel interessanter welke invloed heeft het op je gewicht?
Kort stukje geschiedenis
Al eeuwen voor onze jaartelling werd er over “het witte goud” geschreven. In oude beschavingen, zoals de Grieken of Romeinen, was het nog exclusiever dan goud. Het werd derhalve ook als betaalmiddel gebruikt.
Men zag al vroeg de grote meerwaarde van zout in; je kon de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen, je kon er zeep van maken en geluk bij een ongeluk, je kon er ook voedsel mee kruiden.
Ook door de eeuwen heen bleef zout belangrijk voor de mensheid. Termen als ‘zouttaks‘ en ‘zoutsmokkelaars‘ zouden de waarde van zout zeer makkelijk kunnen uitdrukken. In het oude Rome werd een deel van het loon van de soldaten uitbetaald in zout. Vandaar het woord salaris dat van het Latijnse woord sal (zout) is afgeleid.
Aangekomen in de huidige tijd is de witte smaakmaker nog steeds alom aanwezig. Je kunt het zo gek niet verzinnen of het witte goud zit er wel in. En anders voegen we er vaak zelf nog wat toe. Maar is dit wel gezond?
Hoeveel zout mag je per dag innemen? 6 gram. Je leest het goed. Slechts 6 gram. Die 6 gram heb je tijdens het ontbijt al genuttigd. Kortom, we krijgen dus te veel zout binnen.
Over zout
Als we het over zout hebben, bedoelen we meestal keukenzout. De scheikundige naam voor keukenzout is natriumchloride (NaCl).
Wanneer het gaat over de effecten van dit witte goud, gaat het vrijwel altijd over de effecten van het natrium. Gemiddeld zit 80% van wat we binnenkrijgen in het eten en drinken dat we kopen in de winkel of in de horeca. De overige 20% voegen we toe bij het koken of aan tafel.
Het mineraal natrium is belangrijk bij het regelen van de vochtbalans van het lichaam en is nodig voor een goede werking van de spier- en zenuwcellen. Chloor speelt ook een rol bij het handhaven van de vochtbalans.
Naast natrium en chloor speelt overigens ook kalium hier een belangrijke rol bij. Bij te veel zout kan oedeem ontstaan. Bij oedeem houdt het lichaam vocht vast. Hierdoor kan weer een verhoogde bloeddruk ontstaan. Een teveel aan zout verdwijnt via de urine en door te zweten.
Conclusie
Te veel zout is slecht voor iedereen. Dus niet alleen voor mensen met een te hoge bloeddruk, al kunnen zij wel het beste extra opletten met zoutinname. Mensen met overgewicht hebben vaak al een hogere bloeddruk en lopen door extra natrium nog meer kans op hart- en vaatziekten.
Ook ouderen doen er goed aan nog voorzichtiger te zijn en hebben vaak baat bij een zoutarm dieet. De nieren van ouderen werken minder goed. Daardoor verwijderen ze minder natrium uit het lichaam.
Het is voor ouderen dan ook extra belangrijk om voldoende te drinken, want ze hebben meer vocht nodig om dezelfde hoeveelheid natrium kwijt te raken.
Kortom, teveel zout is slecht voor je lichaam. Je houdt veel vocht vast waardoor je een vertekend beeld van je lichaamsgewicht krijgt. Aangeraden wordt om niet meer dan 6 gram per dag in te nemen.
Receptuur van dieetproducten van Novashops
Uiteraard is er bij de ontwikkeling van de dieetproducten rekening gehouden met het zoutgehalte. Van een opgeblazen uiterlijk door te veel zout, wordt niemand blij.