Vietnamese springrolls zijn al een tijdje hartstikke hip. De rijstvellen bevatten weinig koolhydraten dus met de juiste ingrediënten maak je er een heerlijke lichte maaltijd van. Bovendien zijn ze de perfecte zomerse snack en ook nog eens makkelijk te maken. Rollen, dippen en happen maar!
Verse vietnamese loempia’s
Verse loempia’s zijn rijstvellen gevuld met verse ingrediënten zoals vlees, vis, noedels en groenten. Het leuke van deze Vietnamese springrolls is dat er geen vast recept is. Je kan ze namelijk vullen met al je favoriete ingrediënten. Er bestaan ontzettend veel variaties. Gebruik verse groenten, kruiden, fijne noedels en rollen maar!
Voor dit recept gebruiken we kipfilet, ei, komkommer, rode paprika en sla voor in de rijstvellen. De rijstvellen zijn verkrijgbaar bij de Aziatische toko en tegenwoordig ook bij veel grote supermarkten. Deze verse loempia’s zijn de perfecte lunch of lichte avondmaaltijd. Bovendien is het super makkelijk klaar te maken als je het vouwen eenmaal onder de knie hebt. Om het helemaal af te maken dippen we de springrolls in de 2BSlim sweet chili saus. Deze zoetpittige saus is vetvrij, suikervrij, glutenvrij en bevat maar 1 kcal per portie!
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 4 porties.
Voedingswaarden per portie:
- Energie: 65 kcal
- Eiwit: 5,2 gram
- Koolhydraten: 7,3 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Vietnamese springrolls
Ingrediënten
- 4 rijstvellen
- 50 gram kipfilet
- 1 ei
- 1/4 komkommer
- 1/4 rode paprika
- 4 slabladeren
- 2 el 2BSlim sweet chili saus
Instructies
- Was de kipfilet en snijd in dunne repen. Bak de kipfilet vervolgens in een koekenpan gaar en breng op smaak met paprikapoeder, chilipoeder (optioneel), zout en peper.
- Was de slabladeren en laat goed uitlekken. Was ook de paprika en komkommer en verwijder de zaadjes. Snijd in reepjes.
- Kluts het ei en bak er een omelet van in een koekenpan. Laat afkoelen en snijd ook in reepjes.
- Vul een diep bord met een laagje lauwwarm water. Leg 1 rijstvel in het water en wacht ongeveer 20 seconden totdat het zachter is.
- Haal de rijstvel uit het water en leg op een bord. Vul eerst met een slablad en dan de paprika, komkommer, ei en kipfilet. Vouw de zijkanten naar binnen rol in een loempia.
- Herhaal de stappen met de overige rijstvellen.
- Serveer met de 2BSlim chili saus.