Zin om eens lekker de keuken in te duiken tijdens je proteïnedieet? Maak dan deze verrassend kleurrijke rode biet pompoen lasagne met geitenkaas. Door de lasagnebladen te vervangen door rode biet en pompoen, bevat het recept veel minder calorieën en koolhydraten en meer vezels, vitaminen en mineralen dan reguliere lasagne. De rode bieten geven de lasagne een prachtige roze kleur, waardoor deze rode biet pompoen lasagne met geitenkaas niet alleen super lekker is, maar er ook nog eens heel leuk uitziet.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is geschikt vanaf fase 2 van het proteïnedieet en voor het ketodieet. Dit recept bevat 4 porties.
Voedingswaarden per portie
- Energie: 322 kcal
- Eiwit: 19,1 gram
- Koolhydraten: 12,1 gram
- Vet: 20,6 gram
Dit is een verantwoord recept om ter vervanging van een proteïneproduct te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 500 gram gekookte bieten
- 500 gram pompoen
- 200 gram geitenkaas
- 200 ml magere kwark
- Peper en zout
- 2 eieren
- 50 gram geschaafde amandelen
250 gram groenten per portie!
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met 1 eetlepel zonnebloemolie
- Snijd de bieten en de pompoen in flinterdunne plakken
- Kook 100 ml water en schenk dit in een kom
- Verkruimel de geitenkaas erboven en voeg de kwark toe. Roer goed door tot het een egale massa wordt
- Breng op smaak met peper en zout
- Schep 1/3e van het mengsel in de ovenschaal
- Leg baksteensgewijs de helft van de rode bietenplakjes en vervolgens de helft van de pompoenplakjes erop
- Schep nog eens 1/3e van het mengsel erover en bedek met de andere helft van de bieten en de pompoen
- Roer vervolgens de eieren en de geschaafde amandelen door het mengsel en schep het mengsel over de lasagne
- Plaats de lasagne in de oven en bak deze 30-35 minuten
Tip: breng op smaak met de caloriearme sauzen van 2BSlim!