Een koolhydraatarme buddha bowl met heerlijke smaken. Een buddha bowl is een soort maaltijdsalade. Met tofu en groenten is het een aanrader voor elke dag. Door de tofu een avond van tevoren te marineren krijgt een overheerlijke smaak.
Het is wellicht niet het meest snelle gerecht, maar is wel lekker en gezond. Daarnaast kun je met de ingrediënten ook heel makkelijk variëren. Je kunt er alle kanten mee op, dus lekker veelzijdig.
Tip: tegenwoordig kun je bij verschillende supermarkten bloemkool rijst kopen. Dit bespaart een hoop werk.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 2 porties.
Voedingswaarden per portie:
- Energie: 375 kcal
- Eiwit: 19,6 gram
- Koolhydraten: 12,5 gram
Dit is een verantwoord recept om ter vervanging van een proteïne product te gebruiken tijdens je dieet.
Koolhydraatarme buddha bowl
Een koolhydraatarme buddha bowl met heerlijke ingrediënten. Dit recept is geschikt vanaf fase 2 van het proteïne dieet recept.
Porties 2 porties
Ingrediënten
- 0,5 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel gehakte gember
- 175 gram tofu naturel
- 200 gram bloemkoolrijst
- 1/2 avocado
- 50 gram bevroren edamame bonen
- 50 gram boerenkool
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Snijd de tofu in blokjes. Mix de sesamolie, sojasaus en gember voor de marinade in een kom en voeg de tofu blokjes toe. Schep goed om en dek af. Zet de tofu met marinade in de koelkast zodat de smaak goed kan intrekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de verse boerenkool op een met een bakpapier beklede ovenplaat en schenk er een beetje olijfolie overheen. Breng op smaak met zout en peper. Hussel de boerenkool voorzichtig en plaats voor 8-10 minuten in de oven. Schep de blaadjes halverwege om en blijf in de buurt van de oven.
- Wok de bloemkoolrijst ongeveer 2-4 minuten met een scheutje olijfolie in een pan. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de tofu in een pan en bak ze ongeveer 5 minuten rondom aan.
- Doe de bevroren edamame in kokend water en breng aan de kook. Kook de bonen 2-5 minuten. Druk de edamame bonen uit de peul.
- Snijd een halve avocado in repen.
- Schep alle ingrediënten op een bord en eet smakelijk!