Koolhydraatarm eten hoeft helemaal niet saai te zijn! Als je ermee begint zul je tot verrassende dieet recepten komen. Bijvoorbeeld met bloemkool. Met bloemkool kun je namelijk eindeloos variëren en hele lekkere koolhydraatarme gerechten mee maken. Zo krijg je ongemerkt extra groenten binnen. Breng lekker veel variatie aan in je proteïne dieet met bloemkool!
Geen fan van bloemkool? Bekijk dan onze andere eiwitrijke dieet recepten!
Slanke recepten
Bloemkool recepten
Bloemkool is een groente die verwant is aan de broccoli. Witte bloemkool is het bekendst, maar er bestaan ook groene, oranje en zelfs paarse bloemkool. Groente is goed voor je gezondheid. Bovendien bevat bloemkool veel voedingsvezels en maar weinig calorieën. En daarbij smaken ze ook erg lekker in gerechten.
Bloemkool bevat per 100 gram 25 kcal, 1,9 gram eiwit, 3 gram koolhydraten en 2,4 gram suiker.
Voor de recepten gaan we uit van vegetarische recepten die binnen fase I van het Novashops dieet passen. Uiteraard kun je ook vlees en andere proteine dieet groenten toevoegen aan de recepten. De ene groente is iets beter dan de ander en zo verschilt de toegestane groente per fase. Zie hier het overzicht met toegestane groenten proteinedieet.
Bloemkoolbroodjes
Alles met broodjes klinkt als je vijand als je wilt beginnen met koolhydraatarm eten, maar niet deze bloemkoolbroodjes. Hoewel dit recept bloemkool uit de oven iets meer werk kost, zijn ze echt verrukkelijk. Je kunt de broodjes beleggen met wat je maar wilt. Een ideaal eiwitrijk dieet recept ontbijt.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 6 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 97 kcal
Eiwit: 12,2 gram
Koolhydraten: 4,1 gram
Dit is een verantwoord recept om ter vervanging van een proteïne product te gebruiken tijdens je dieet.
Benodigdheden voor bloemkoolbroodjes:
- 1 bloemkool (ongeveer 500 gram bloemkoolroosjes)
- 4 eiwitten
- 100 gram Sukrin Sesammeel of amandelmeel
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- Zout en peper
83 gram groenten per portie!
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier
- Snijd de roosjes van de bloemkool en was ze met water. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
- Maal de gedroogde roosjes in een keukenmachine.
- Kluts de eiwitten luchtig met een garde. Voeg vervolgens de gemalen bloemkool toe.
- Voeg ook de andere ingrediënten toe en meng goed.
- Maak ongeveer 6 ballen van het mengsel en druk ze lichtjes aan op de bakplaat. Druk ze niet te plat.
- Bak 30 tot 35 minuten in de oven en laat ze afkoelen.
Tip: Je kunt voor extra smaak ook wat Italiaanse kruiden toevoegen voor het bakken!
Bloemkool pizza
Dit recept met bloemkool heb je misschien al vaker voorbij zien komen. Maar deze koolhydraatarme topper kunnen we natuurlijk niet missen in dit rijtje! Met bloemkool kun je namelijk een bloemkool pizza maken die net smaakt als een echte pizza. Koolhydraatarm eten wordt opeens heel leuk!
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 2 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 93 kcal
Eiwit: 6 gram
Koolhydraten: 11,3 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten voor bloemkoolkorst:
- 1 bloemkool
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- zout en peper
Toppings:
- 200 gram tomaten
- 25 gram spinazie
- optioneel: kaassoort
364 gram groenten per portie!
Hoe je de bloemkool pizza maakt:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de bloemkool in stukken en maal fijn in een keukenmachine. Zet de bloemkool over in een grote schaal en zet in de magnetron voor circa 7 minuten. Roer goed door en verwarm de bloemkool nog 7 minuten in de magnetron. Laat de bloemkool erna goed afkoelen.
- Doe de bloemkool in een theedoek en knijp al het vocht eruit. Knijp zo veel mogelijk vocht eruit, anders wordt de korst niet krokant.
- Druk de bloemkool plat in de vorm van twee pizza’s en bak goudbruin voor ongeveer 30 minuten.
- Haal de pizzabodems uit de oven en beleg met de tomaten en spinazie. Eventueel de kaas toevoegen. Zet de pizza’s nog eventjes terug in de oven voor circa 5 minuten.
Tip: bekijk ook ons artikel met 5 gezonde tussendoortjes.
Bloemkoolsoep
Bloemkoolsoep is een luchtig bloemkool recept die je snel en gemakkelijk kan maken. Je zou een grote pan kunnen maken en genoeg koken voor twee dagen. De soep vult erg goed!
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 6 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 102 kcal
Eiwit: 3,1 gram
Koolhydraten: 6,5 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten voor bloemkoolsoep:
- 750 gram bloemkool
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- 2 groentebouillontabletten
- 3 eetlepels olijfolie
- gemengde gedroogde kruiden
- zout en peper
- 1,5 liter water
145 gram groenten per portie!
Bereiding:
- Doe de olie, knoflook, ui en bleekselderij in een grote pan en laat de groenten lichtjes fruiten tot de ui glazig ziet.
- Snijd de roosjes van de bloemkool en schep de roosjes door dezelfde pan.
- Giet 1.5 liter water in de pan en breng aan de kook.
- Voeg de bouillontabletten, zout, peper en de kruiden toe en blijf roeren tot de bouillontabletten zijn opgelost.
- Zet het vuur lager en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkoken in een afgedekte pan.
- Pureer de soep met een staafmixer.
Bloemkoolrijst
Met bloemkoolrijst krijg je gemakkelijk de aanbevolen hoeveelheid groente binnen. De structuur van de bloemkoolrijst is vergelijkbaar met die van rijst en smaakt even goed. Koolhydraatarm eten met een product dat net zo lekker smaakt. Je maakt het al met 3 simpele ingrediënten.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 3 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 71 kcal
Eiwit: 3,2 gram
Koolhydraten: 5 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Benodigdheden:
- 1 bloemkool
- 1 eetlepel kokosolie (optioneel: olijfolie)
- knoflook naar smaak toevoegen
- zout en peper
167 gram groenten per portie!
Hoe je het maakt:
- Hak de bloemkool in stukken (met stam). Maal het in een keukenmachine.
- Laat de keukenmachine lang genoeg draaien tot je een rijstachtige structuur hebt. Maar let op dat het geen puree wordt!
- Pak een grote pan en verwarm de kokosolie en knoflook. Bak de bloemkool ongeveer 5 minuten op middelhoogvuur. Breng op smaak met zout en peper.
Bloemkool couscous
Voor dit recept gaan we geen echte couscous gebruiken, maar natuurlijk weer bloemkool. Bloemkool couscous is makkelijk te maken in een keukenmachine en het recept zit bomvol groente.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 4 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 111 kcal
Eiwit: 5,9 gram
Koolhydraten: 11,6 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten:
- 600 gram bloemkoolroosjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 200 gram paprika
- 200 gram champignons
- 1 rode ui
- 25 gram spinazie of rucola sla
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- optioneel: feta kaas
282 gram groenten per portie!
Aan de slag:
- Doe de roosjes bloemkool in een keukenmachine en maal tot het korrelig is. Voeg citroensap toe en breng op smaak met tomatenpuree, peper en zout.
- Gril de paprika en champignons kort in een grill pan.
- Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de bloemkoolkruimels toe en bak 3 minuten mee. Voeg op het laatst de gegrilde paprika, champignons, spinazie en rucola toe.
Bloemkool stamppot
Het is herfst en koud buiten. Wat eet je dan? Stamppot! En geen stamppot met aardappelen maar met bloemkool. Bloemkool stamppot is een pot vol met vitaminen en mineralen en is bovendien koolhydraatarm.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 2 porties. Voedingswaarden per portie:
Energie: 91 kcal
Eiwit: 5,7 gram
Koolhydraten: 11,8 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Benodigdheden voor bloemkool stamppot:
- 300 gram bloemkool
- 200 gram andijvie
- 2 gesnipperde uien
- 100 gram wortelen (vanaf fase II)
- 1 snufje nootmuskaat
- zout en peper
350 gram groenten per portie!
Instructies:
- Breng een pan water aan de kok. Snijd de bloemkool in roosjes.
- Fruit de uien in een pan met olijfolie tot ze glazig zien.
- Voeg eerst de wortelen toe en na 10 minuten de bloemkool. Zodra de groenten gekookt zijn giet je af. Doe ze terug in de pan en voeg de uien en andijvie toe.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Dit is een recept uit de top 10 lekkerste proteïne dieet recepten.