Een glutenvrij dieet is bedoeld voor mensen met een glutenintolerantie. Afvallen met het dieet is niet wetenschappelijk bewezen. Ontdek hier alles gluten, glutenvrije producten en afvallen met een glutenintolerantie.
Wat zijn gluten?
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in verschillende soorten graan zoals tarwe, gerst, rogge, spelt en haver. Het bestaat uit twee sub-eiwitten namelijk glutenine en gliadine. Deze eiwitten spelen een rol bij het maken van de meeste deegwaren. Tijdens het rijzen zorgen deze ervoor dat het deeg gasbelletjes vormt. Hierdoor ontstaat er een luchtige en stevige structuur.
Waar zitten gluten in?
Het zit in producten die gemaakt zijn van bepaalde granen, waaronder tarwe, spelt, rogge en gerst. Het komt ook voor in producten die van deze granen zijn gemaakt. Hieronder vallen dus onder andere brood, beschuit, crackers, gebak, koek en pasta. Ook zit het in producten waarin een glutenbevattend bindmiddel is gebruikt zoals in soepen en sauzen.
Daarnaast zijn er aantal graansoorten die van nature glutenvrij zijn, maar toch vaak gluten bevatten. Dit komt doordat ze in aanraking zijn gekomen met producten die deze bevatten. Pas daarom op voor kruisbesmetting bij haver, boekweit en quinoa.
Wat is een glutenvrij dieet?
Een glutenvrij dieet is noodzakelijk voor mensen met de aandoening coeliakie. Ook mensen met een glutensensitiviteit hebben baat bij een dieet zonder gluten. Bij zo’n dieet dienen alle producten met gluten vermeden te worden. Al een kleine hoeveelheid kan klachten veroorzaken. Bij zo’n dieet zijn dus alleen glutenvrije voedingsmiddelen toegestaan.
Waarom een glutenvrij dieet?
Gluten is een mengsel van eiwitten die in de meeste gevallen gewoon worden verteerd in het maag-darmstelsel. Ongeveer 1% van alle Nederlanders heeft coeliakie. Maar er zijn ook mensen met een glutensensitiviteit. Het dieet is bedoeld voor mensen die glutenintolerant zijn. Hieronder vallen personen met coeliakie of een glutensensitiviteit.
Waar is glutenvrij eten goed voor?
Bij mensen met een overgevoeligheid voor gluten kan een verdwaalde broodkruimel al klachten veroorzaken. Als het lichaam in aanraking komt hiermee, beschadigen de darmvlokken waardoor buikklachten kunnen ontstaan. De meest voorkomende klachten zijn verstopping, diarree, een opgezette buik en buikpijn. Door gluten te vermijden kunnen deze klachten voorkomen worden.
Is een glutenvrij dieet gezond?
Mensen met een glutenintolerantie hebben baat bij het dieet. Volgens het Voedingscentrum is het niet verstandig om een glutenvrij dieet te volgen als dat niet nodig is. Dit komt doordat het ingewikkeld is en de kans op een tekort aan voedingsstoffen groot is. Er wordt beweerd dat gluten vermijden een positief effect heeft op het lichaam, met als doel gewichtsverlies of gezondheidsvoordelen. Dit is echter niet wetenschappelijk bewezen. Het advies is om door een arts te laten vaststellen of er sprake is van coeliakie of glutensensitiviteit.
Wat zijn glutenvrije producten?
|
|
* Neem deze producten alleen als er een glutenvrij logo opstaat. Boekweit, haver(vlokken) en quinoa zijn van nature glutenvrij, maar zijn in de praktijk vaak in aanraking gekomen met gluten. Vaak staat er iets op de verpakking van “kan sporen van gluten bevatten”.
Waar zitten gluten in?
glutenvrij logo Schär
Glutenvrije producten zijn te herkennen aan het ‘Crossed grain’ keurmerk op de verpakking. Hoewel er verschillende logo’s zijn voor glutenvrije producten, heeft het logo meestal iets weg van een graanstengel. Daarnaast bevatten producten zonder gluten vaak de tekst ‘glutenvrij’ op de verpakking. Deze claim is wettelijk beschermd en producten met dit keurmerk zijn gecontroleerd volgens de strengste normen. Op het etiket kan ook ‘kan sporen van gluten bevatten’ staan als waarschuwing voor kruisbesmetting. Fabrikanten kunnen dan niet garanderen dat het product vrij is van gluten.
Glutenvrij logo
Kijk altijd goed op de verpakking en lees het etiket ofwel de ingrediëntenlijst. Fabrikanten zijn verplicht om allergenen, waaronder gluten, dikgedrukt op de verpakking te vermelden. Dit geldt niet alleen in Europa, maar ook andere landen zoals de Verenigde Staten en Canada.
Niet alles wat je koopt in de supermarkt is verpakt. Hierdoor kan het lastig te bepalen zijn om iets glutenvrij is. De enige manier is om jezelf aan te leren welke producten dat van nature zijn. In een restaurant kunnen ze hier ook vaak rekening mee houden.
Welke voeding bij een een glutenvrij dieet?
Veel gezonde producten zijn van nature glutenvrij. Daarnaast is er tegenwoordig voor bijna alle producten wel een alternatief te vinden. Denk bijvoorbeeld aan broodmixen, pasta’s, sauzen en snoep.
Bekijk alle glutenvrije producten
Welk glutenvrij brood is gezond?
Met de Sukrin Broodmix Chiabrod maak je in een handomdraai een heerlijk brood dat uitermate geschikt is voor een glutenvrij dieet. De broodmix zit vol met gezonde ingrediënten en voedingswaarden. Zo is het rijk aan vezels en eiwitten en vrij van eieren, melk, gluten, gist, suiker en soja. Een sneetje brood levert slechts 1,5 gram koolhydraten en maar liefst 8,5 gram voedingsvezels.
Hoe kan ik afvallen met een glutenintolerantie?
In onze online webshop bieden we glutenvrije dieetproducten aan. Deze producten zijn geschikt voor mensen met een glutenallergie, glutenintolerantie en glutensensitiviteit. De producten bevatten minder koolhydraten en meer eiwitten. Tegelijkertijd bevatten ze de juiste voedingsstoffen die ons lichaam dagelijks nodig heeft. Dankzij deze samenstelling zal je je spiermassa behouden en zal je minder snel weer trek hebben.
10 tips voor beginnen met een glutenvrij dieet
- Lees de voedingswaardetabel: alle verpakkingen in de EU hebben verplicht een etiket met allergieën informatie. Controleer het product op tarwe, rogge, gerst, spelt of andere graansoorten die gluten bevatten. Vaak staan deze dikgedrukt in de ingrediëntenlijst.
- Gebruik glutenvrije alternatieven: zowel online als in de supermarkt zijn er tegenwoordig glutenvrije producten.
- Van nature glutenvrije producten: vers fruit en verse groenten, vlees, vis, kaas en eieren zijn allemaal van nature glutenvrij. Gebruik deze producten dan ook als de basis van je maaltijden.
- Geniet van andere granen: een glutenvrij dieet betekent niet dat je alle granen uit je dieet moet schrappen. Zo kan je genieten, van boekweit, quinoa, maïs, haver, gierst, rijst en nog enkele andere granen. Pas wel op voor kruisbesmettingen.
- Weet welke alcohol mag: cider, wijn, sherry, port en likeur zijn glutenvrij. Bier is niet toegestaan.
- Geniet nog steeds van eten: dat je bezig bent met een glutenvrij dieet, betekent niet dat je niet meer mag genieten van eten en dat je niet meer uit eten kunt gaan. Ook in een restaurant kunnen ze hier vaak rekening mee houden.
- Wees bewust van besmetting: zelfs een kleine hoeveelheid kan genoeg zijn om een heftige reactie te krijgen. Wees daarom erg voorzichtig als je voor familie of vrienden producten waarin gluten verwerkt zitten klaarmaakt. Scheid ze altijd goed van je eigen eten. Op de verpakking van producten staat soms “kan sporen van gluten bevatten”, dit betekent dat het product zelf geen gluten bevat, maar dat het er mogelijk wel in aanraking mee is geweest.
- Vermijd saus met gluten: veel sauzen bevatten gluten, check daarom altijd goed het label en neem niks waar ook maar een spoortje van gluten in kan zitten. Probeer eens de glutenvrije sauzen van 2Bslim.
- Experimenteer in de keuken: de juiste glutenvrije vervanger vinden voor je maaltijden kan ook wel wat tijd kosten. Duik daarom de keuken in en ontdek welke producten jij persoonlijk het lekkerst vindt.
- Positieve verandering van levensstijl: veel ongezonde kant-en-klare producten bevatten gluten, de kans is daarom ook groot dat je bewuster wordt en gezondere eetkeuzes maakt.