Het wordt eens tijd om jullie iets nieuws te introduceren: ajvar. Ajvar is een oranjerood goedje gemaakt van paprika en aubergine. Ajvar is dus een koolhydraatarme saus en bestaat uit slechts een paar ingrediënten. De puree is een alleskunner en past bij veel gerechten. Gebruik een dichte pot en je kunt hem vervolgens weken in de koelkast bewaren.
Ajvar
Met ajvar breng je al je gerechten zonder koolhydraten op smaak. Ajvar is een soort gezonde saus. Gebruik het bijvoorbeeld eens ter vervanging van tomatenpuree of als broodbeleg op koolhydraatarm brood. Omdat de gezonde saus is gemaakt met groenten is het niet alleen lekker, maar ook erg verantwoord.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 5 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 55 kcal
- Eiwit: 1,4 gram
- Koolhydraten: 6,2 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Tip: heerlijk als dip voor (koolhydraatarm) brood of crackers of als (pasta)saus!
Ajvar: koolhydraatarme paprika-aubergine puree
Ingrediënten
- 4 zoete punt paprika's
- 1 grote aubergine
- 1 Spaanse peper
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Was de paprika's, aubergine en de Spaanse peper en laat ze drogen. Spreid de hele groenten uit over een bakplaat en bak ongeveer 25 minuten.
- Laat de groenten afkoelen en verwijder te stelen, zaden en de velletjes.
- Hak het vruchtvlees in grote stukken en maal fijn in een food processor.
- Verwarm een koekenpan met olijfolie. Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak de paprika-aubergine puree toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de puree een uur op het vuur stoven.
- Giet de ajvar in een potje.